技术文件

1、前言

食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：

• 一次性。  高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，期间不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。
• 杀菌效果的抽象性。杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。
• 基于以上特点，这就要求厂家要做好整个食品加工链的卫生的均一性，***每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能***既定的杀菌公式的有效性。***就要求有性能稳定、控温***的杀菌设备，无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式，***杀菌效果的标准性、统一性。

2、设计理念

• 人性化！（处处别具匠心，体现以人为本的设计理念）
• 安全！（按照：国标GB150-98《压力容器制造标准》、ISO9000：2001质量认证体系、HACCP 食品安全认证设计、制造） 
• 可靠！（选用世界***的部件，）
• 节能！（温度散失；电力、压缩空气、时间的消耗四个方面合理、优化搭配）
• 外形美观、新颖，结构紧凑、简约！

3、设计、制造依据

• 压力容器部分按照***GB150－1998《钢制压力容器制造标准》进行设计和制造。
• 性能设计参照日本日阪公司（HISAKA）、德国斯托克公司(STOCKTEC)（杀菌锅制造厂家）的产品特点，主要以锅内热量分布均匀的指针进行设计制造。

• ISO9001-2000质量***体系、HACCP的设计制造要求。

  性能特点

  • 电器两用式，带蒸汽发生器，不需备锅炉。
  • 直接升温、直接降温。
  • 自动控制压力、温度、时间。
  • 电子温度偏差校正。
  • 电子超温度自动保护。
  • 电子、机械双超压保护。
  • 机械安全连锁。
  • 锅内各点温度差（热分布）±0.5℃
  • 适应处理的包装物：软包装，(CPP+PA; 铝箔,包括含气包装)、马口铁塑料、铝箔托盒。

  7. 售后服务

  1. 提供一年免费维修，终身维护、质保期为设备验收合格之后1年。
  2. 设备在质保期内需要前往服务，我方售后人员以最快的速度到达使用方解决问题，***用户的正常生产及利益。
  3. 我方免费对用户设备的操作人员、技术人员进行培训，使培训人员掌握设备的性能原理、实际操作技术、维护保养等。

  8.设备的安装与调试

  设备运至用户单位后，由我公司派售后服务人员，进行指导安装调试。首先用户安排固定设备的地点，并派专人协助安装调试人员进行工作，在安装过程中，用户派出的人员边安装边学习至安装完备时，设备的基本布局、特点、工作原理，已有概念，到调试试验时，能有事半功倍的效果。

  安装要求：

  1）设备处于水平位置（也可根据客户定位）

  2）安装设备的区域能尽量宽敞，以便于操作。

  3）排气口不排放在车间内。

  4）供给水源目测无污物，无渣痕。

  5）配备380V动力电源，接到设备附近。

  9.设备的保养及注意事项

  1）设备在使用过程中，严禁撞击。

  2）充气垫使用一段时间后，应抽出清理，检查有无坏损。

   3）各种水、汽阀门如有损坏，请立即更换，不得带患运行。

  4）安全阀、压力表和温度计。必须定期校验，确保灵敏准确。

  5）杀菌锅的操作人员，应经培训合格后上岗操作，并严格遵守安全操作规程和岗位责任制。非专业操作人员在设备运行时不得靠近，更不能动手操作。

  6）长期不用时，请将水源关掉，排净余水。

  7）锅门密封垫严禁划伤，碰撞。

  8）水泵不允许无水空转，必须注入水后方可启动。水泵应保持不缺油，并使冷却水畅通。

  9）所用水质要干净，无沙、无渣及无其它杂物，以免损坏水泵或阀门。

  10）电器设备必须牢固接地，不可无接地线。